我在阿富汗开农庄第129章 准备吃饭

既然伊娜这么说那我就此作罢继续搞菜。

“哎这云哥太客气了我们受之有愧啊！”威尔摇头晃脑的说。

受之有愧你倒是给钱啊！当然我只是心里说说而已。

要真的说出来恐怕得被她们骂死。

说好的只要过来吃饭你怎么能收钱呢？ 排骨已经焯过水了现在需要腌制一下。

我把排骨放入碗中加入适量食盐、生抽、蚝油、白胡椒粉再切几个葱段、姜片放进来用手抓拌均匀后腌制几分钟。

锅里倒入适量油油热后倒入腌制好的排骨段开小火煎几分钟把排骨煎得两面颜色金黄即可淋入一勺料酒盛出排骨备用。

加入一把冰糖继续用小火炒2分钟炒出棕红色的糖色。

不要炒太过了不然糖色会发黑味道也会苦。

倒入煎好的排骨快速翻炒半分钟使排骨裹上一层红亮的糖色。

加入花椒、八角、桂皮、香叶炒香喜欢吃辣的可以放几个干辣椒。

倒入适量的开水没过排骨即可加生抽、鸡精调味大火煮开后用小火炖30分钟。

开大火收汁汤汁浓稠后即可盛出撒上一把正经葱花点缀好吃的红烧排骨就做好了。

做好红烧排骨的技巧如下: 1、排骨尽量不要焯水。

焯水确实可以去腥但会让排骨的肉质变差而且营养也流失了。

正确的做法记住2点一浸泡二腌制这样既能保持肉质鲜嫩还能保全营养。

我之所以焯水主要是去排骨里面的血水。

2、排骨先煎一下可以去除多余的油脂吃起来更香还不油腻。

3、炒糖色上色时一定要用小火炒如果用大火炒糖色就会又黑又苦导致排骨难看又难吃。

4、一定要倒入开水热肉遇到冷水会收缩导致排骨炖不烂。

把红烧排骨放进保温车里盖好盖子。

现在准备做啤酒鸭了。

麻鸭1只、姜1块、蒜半头、干辣椒3个、葱2根、八角数个、桂皮1小块、花椒20粒、啤酒1瓶、冰糖40克、生抽3勺、老抽1勺、盐。

1、选一只新鲜的麻鸭将麻鸭处理清洗干净后剁成大小适宜的肉块。

比较肥的地方去除鸭油鸭油不要扔放在一旁备用。

再将肉块放进冷水中浸泡30分钟泡出鸭肉中的血水后捞出沥干水分即可。

2、锅中倒入适量的清水再把泡好的鸭肉放入锅中加入少许料酒或者姜片去腥大火烧开后撇去血沫捞出后再次清洗干净备用。

3、将鸭肉中多余的肥油放入锅中小火熬出鸭油。

4、放入姜蒜、辣椒、八角、花椒、桂皮、冰糖煸出香味。

5、把鸭肉倒进锅中翻炒至鸭肉表面呈现焦黄的状态即可。

6、加入2勺生抽、1勺老抽、没过鸭肉的啤酒大火煮开后盖上锅盖转中小火继续炖煮30分钟左右。

7、时间到后打开锅盖加入少许食盐调味然后将中小火转大火收干锅中的汤汁即可。

8、锅中汤汁收没即可关火撒点葱花味道更香。

凯琳娜和威尔贾斯汀一脸崇拜的看着我:“哇云哥真的在做菜好厉害的样子。

” 我瞟他们一眼切！会做菜就很厉害吗？中国人都会做菜的好不好？ 大家贪婪的吸着鼻子这啤酒鸭太香了简直受不了啊！ 我把啤酒鸭和红烧排骨放在一起保温这样就有8个菜了。

剩下的辣子鸡丁和通心菜最后再炒吧。

“你们慢慢吃小吃现在我要开始做炒粉炒饭那些了。

”我对着他们说。

“行行行云哥你先忙着。

”大家忙不迭的点头。

一边翘着二郎腿吃小吃一边看我做菜爽歪歪啊！ 我就准备开始炒15个人分量的炒饭。

这次明显要吃力一些但我迟早要炒这么多的。

我用一个半大盆子敲进去15个鸡蛋用勺子快速搅拌均匀。

倒入足够的油进锅里倒入鸡蛋。

很快鸡蛋成了一个大饼我用锅铲把它搅拌切碎。

等到鸡蛋颜色从浅黄变成深黄、土黄的时候就可以倒入米饭了这时候的鸡蛋就特别香。

调料什么的先加15份。

加15勺盐适量加点味精鸡精辣椒末十三香酱油生抽炒饭就色泽金黄香气扑鼻。

再加入炒好的包菜丝火腿肠颗粒酸豆角搅拌均匀。

这样酸辣咸香香气扑鼻热气腾腾的蛋炒饭就好了。

其实我觉得蛋炒饭应该叫饭炒蛋。

因为是很多的米饭炒很少的鸡蛋你们说是不是这样的？ 用筷子夹一点试试味道不错和10人份的味道差不多还可以稍微加点盐。

把它们用不锈钢方盆装起来盖好我继续炒河粉。

河粉容易粘锅所以需要不停的搅动翻炒。

差不多了加入调料和酱油撒上正经葱花很快就出锅了看得伊娜她们一愣一愣的。

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